O programa apresenta um traço marcante da identidade cultural mineira: o modo artesanal de se fazer queijo. Conhecimento inscrito no Livro de Registro dos Saberes em 2008, a fabricação do queijo de leite cru nas regiões do Serro e das serras da Canastra e do Salitre na região do Alto Paranaíba, em Minas Gerais, serve como alternativa para conservar e aproveitar a produção leiteira dessas áreas, onde a demanda é pequena.