PESQUISA AVALIA OS EFEITOS DO AÇAFRÃO NA FARINHA DE MANDIOCA

Clique para ver a resposta Branca, creme e amarelinha estão entre as variações de cores das farinhas do Vale do Juruá. E é o uso do açafrão-da-terra ou cúrcuma, como também é conhecido a raiz de Curcuma longa L., responsável pela coloração amarelada das farinhas artesanais acreanas. Produtores rurais dizem que a técnica torna o alimento mais atrativo e encanta o paladar dos consumidores.

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