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USO DE SUBPRODUTO DA SOJA COMO INGREDIENTE PARA ALIMENTOS PLANT-BASED

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Rota tecnológica desenvolvida por pesquisadores da Embrapa Agroindústria de Alimentos viabilizou a utilização da okara, resíduo do processamento de soja, em produtos plant based (baseados em plantas). A pesquisa que estendeu a vida útil da okara por 90 dias sob refrigeração foi validada na indústria Ecobras.

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Rota tecnológica desenvolvida por pesquisadores da Embrapa Agroindústria de Alimentos viabilizou a utilização da okara, resíduo do processamento de soja, em produtos plant based (baseados em plantas). A pesquisa que estendeu a vida útil da okara por 90 dias sob refrigeração foi validada na indústria Ecobras.

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